Petits Chablis

Production

Vinification :

• Vinification intégrale en cuve,
• Fermentation alcoolique par levures sélectionnées, sous contrôle de température,
• Fermentation malo-lactique contrôlée,
• Elevage intégral en cuve,
• Traitement au froid pour les précipitations tartriques.

Service :

L’avis des oenophiles :

« Robe jaune pâle. Un nez fin et délicat, gourmand, avec en retrait une pointe citronnée. La bouche est vive et structurée, en finale une subtile note acidulée qui réhausse l'ensemble. Un régal. A ouvrir dès aujourd'hui.»

Notre dégustation année 2007 Millésime 2006

« Belle robe or jaune brillant. Un nez charmant et friand. Le fruit blanc est très présent, avec de subtiles nuances de fleurs. La bouche quant à elle n’est pas en reste, légère, et gourmande comme la poire qui domine ici. A servir de suite sur un filet de limande aux tomates séchées et sa julienne de légumes.»

Notre dégustation année 2006 Millésime 2005

« D’intensité moyenne, souple et vif à la fois comme le cépage sait l’être ici, un vin jaune pâle et parfumé à la fleur blanche. Au berceau, il est franc de goût sans être (évidemment) très long. A associer avec une salade de fromage de chèvre chaud.»

Guide Hachette des Vins – sélection 2006 Millésime 2004