Chablis 1er cru "Montée de tonnerre"
Production
Cépage :
Situation géographique :
Surface en production :
Chardonnay dit « Beaunois »
Coteau « Montée de Tonnerre » bordant le Sud des Grands Crus de Chablis
Sous-sol argilo-calcaire Kimméridgien du Jurassique secondaire
2 ha 13
Vinification :
- Vinification 80% en cuve, 20 % en fûts de chênes (neufs à 4 ans)
- Fermentation alcoolique par levures sélectionnées, sous contrôle de température,
- Fermentation malo-lactique contrôlée,
- Élevage 80% en cuve, 20 % en fûts,
- Traitement au froid pour les précipitations tartriques.
Service :
- Servir vers 14 °c.
- Vin de garde accompagnant poissons en sauce cuisinés, langoustes et homards cuisinés, viandes blanches et fromage de chèvre et de brebis...
L’avis des oenophiles :
«Robe d'un beau jaune clair lumineux, aux reflets verts intenses. Nez friand, et gourmand marqué par de magnifique accents de poire. Un vin construit autour d'une belle charpente, une belle matière, se terminant sur une finale puissante. Un beau potentiel. A attendre.»
Notre dégustation année 2007 Millésime 2006
«Très belle robe jaune pâle, presque cristalline. Nez complexe présentant des arômes de fleurs et de fruits réhaussés de notes minérales intenses. Bouche charpentée se développant avec élégance sur des nuances de fruits mûrs. Vigne plantée en coteaux bordant le Sud des grands crus. Un Chardonnay vinifié pour partie en cuve 80 %, 20 % en fûts de Chêne (neufs et 4 vins). Un Chablis très riche issu d'un sous-sol argilocalcaire Kimméridgien du Jurassique Secondaire, ne doit pas être servi trop frais (14°). Un vin à apprécier pleinement dans 2 à 3 ans.»
La Toque et le Verre – Sélection 2006 Millésime 2005
DOMAINE DU CHARDONNAY
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