Chablis 1er Cru "Mont-de-milieu"
Production :
Cépage :
Situation géographique :
Surface en production :
Chardonnay dit « Beaunois »
Coteau « Mont-de-Milieu »
Bordant le Sud des Grands Crus de Chablis
Exposition plein Sud
Sous-sol argilo-calcaire Kimméridgien du Jurassique secondaire
0 ha 69
Vinification :
- Vinification 80% en cuve, 20 % en fûts de chênes (neufs à 3 ans)
- Fermentation alcoolique par levures sélectionnées, sous contrôle de température,
- Fermentation malo-lactique contrôlée,
- Elevage 80% en cuve, 20 % en fûts,
- Traitement au froid pour les précipitations tartriques.
Service :
- Servir vers 14°c.
- Vin de garde accompagnant poissons en sauce cuisinés, viandes blanches, accepte des sauces épicées et fromages persillés entre autres...
L’avis des oenophiles :
«Robe claire, brillante et limpide or aux reflets dorés et verts. Nez évoluant aux notes d'amande grillée et d'agrumes. Bouche puissante, vive, grasse à l'acidité bien enrobée qui croûtonne la matière. Finale très agréable, fraîche et savoureuse. Longue persistance aromatique. Une cuvée vinifiée 80 % en cuve, 20 % en fûts de chêne (neufs à 3 vins). La vigne située en coteaux, bordant le Sud des Grands Crus de Chablis exposée plein Sud. Un Chardonnay encore un peu jeune. Très beau potentiel de garde. A suivre. »
La Toque et le Verre – Sélection 2006 Millésime 2004
«Robe d'un jaune clair lumineux. Nez engageant, aux accents floraux, notes d'amande grillée, d'agrumes. Bouche corpulente, puissante, dont on apprécie la structure vive qui apporte de la fraîcheur à l'ensemble. Joli vin encore bien jeune. Beau potentiel.»
Note : 88/100
Guide GILBERT & GAILLARD DES VINS – Sélection 2006 Millésime 2003
DOMAINE DU CHARDONNAY
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89800 - CHABLIS
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