Chablis
Production :
Cépage :
Situation géographique :
Surface en production :
Chardonnay dit « Beaunois »
Coteaux du Chablisien
Sous-sol argilo-calcaire Kimméridgien
17 ha 17
Vinification :
- Vinification intégrale en cuve,
- Fermentation alcoolique par levures sélectionnées, sous contrôle de température,
- Fermentation malo-lactique contrôlée
- Élevage intégral en cuve,
- Traitement au froid pour les précipitations tartriques.
Service :
- Servir vers 12 à 14 °c.
- Vin accompagnant poissons, viandes blanches, andouillettes, langoustines et homards, fromages persillés et de chèvre...
L’avis des oenophiles :
«Jolie robe or vert. Le nez est frais, tout en étant discret. On y retrouve entre autres de belles nuances de chèvrefeuille, et une minéralité très présente. La bouche est voluptueuse, riche et dotée d’une belle matière. Un régal sur des langoustines en demoiselles d’honneur, servies sur un lit de champignons fricassés. A boire dès aujourd’hui, Excellent..»
Notre dégustation année 2006 Millésime 2005
«Un Chablis dans sa jeunesse et sa fraîcheur. Une bouche agréable, dans le naturel et l’équilibre acide gras, une cuvée friande, bien réussie. » Note : ***(*)
Gault&Millau Magazine – sélection 2005 Millésime 2004
«Joli Chablis 2003, rond et franc, très abordable. Aucune hésitation. »
Guide Dussert & Gerber des Vins de France 2005 Millésime 2003
DOMAINE DU CHARDONNAY
LIEU DIT MOULIN DU PATIS
89800 - CHABLIS
Tél : 03 86 42 48 03
Fax : 03 86 42 16 49
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